L’ENSAT est une Ecole publique d’ingénieurs, sous tutelle du ministère de l’enseignement supérieur et de la recherche diplômant chaque année 150 ingénieurs dans les domaines de l’agronomie , de l’agro-alimentaire, des agro-industries et de l’ environnement. A travers ses sept laboratoires de recherche associés à l’INRA ou au CNRS, l’ENSAT contribue à l’innovation dans les champs de l’agronomie, des biotechnologies végétales, des productions animales, de l’agroalimentaire, de l’écologie fonctionnelle et de l’environnement, de l’économie et de la sociologie rurale. L’ENSAT est une composante de l’ Institut National Polytechnique de Toulouse, membre fondateur de l’Université de Toulouse.