« On déguste les paroles de ce passionné qui se nourrit éternellement dans le travail des autres et qui continue de prendre du plaisir en faisant son travail tout en transmettant cette donnée cardinale. Grande leçon. » La revue des chefs

« Michel Troisgros expose comment le ciment familial, la beauté créatrice, le plaisir de donner du plaisir, forment la plus sûre parade aux tourments qu’impose l’épreuve pandémique. » Nouvelles gastronomiques

« Une réflexion profonde et engagée, éclairant une vision de la gastronomie très personnelle, en toute humilité. » Le Chef magazine

Informations techniques

Parution : 10/11/2022

Nombre de pages : 104

Dimensions : 120 x 180

ISBN : 978-2-8159-5194-4

Prix : 10,50 €

  • Michel Troisgros

      • Auteur

    Michel Troisgros, né en 1958, est fils et petit-fils de restaurateurs. Il travaille aujourd’hui avec son épouse et leurs fils. La maison gastronomique Troisgros est l’une des plus prestigieuses au monde.

  • Denis Lafay

    Denis Lafay

      • Auteur,Directeur de collection

    Denis Lafay , Conseiller éditorial La Tribune, a fondé et dirigé Acteurs de l’économie – La Tribune.

    Il dirige à l’Aube la collection « Le monde en soi ».

     

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